Cucini con Puccini: Pasta e fagioli - rzymska zupa fasolowa z boczkiem

Pasta e fagioli - rzymska zupa fasolowa z boczkiem

0 Comments

Przepis na zupę pasta e fagioli narodził się w rzymskich lokalach i jako danie tanie i pożywne szybko stało się popularne wśród chłopów i robotników. Dziś istnieje wiele wersji zupy fasolowej i co najmniej kilka regionów uważa ją za swoją specjalność. Pasta e fagioli to zupa gęsta, rozgrzewająca i sycąca, idealna na jesienno-zimowe obiady.

Składniki:

-250g fasoli (1 puszka) - najodpowiedniejsza to fasola Borlotti, głównie ze względu na jej walory dekoracyjne. Ja użyłam fasoli pinto, ale równie dobrze można wykorzystać białą czy czerwoną fasolę

-100g makaronu - wybieramy drobny makaron, np. "kolanka" czy małe "muszelki". Ja użyłam makaronu o nazwie "koraliki"

-200g passaty pomidorowej

-1 łodyga selera naciowego, drobno posiekanego

-1 mała cebula, posiekana

-1 marchewka, drobno posiekana

-40g boczku, pokrojonego w kostkę

-świeże oregano

-oliwa z oliwek

-sól i pieprz

Podsmażamy przez kilka minut boczek i cebulę na niewielkiej ilości oleju, w garnku o grubym dnie, uważając aby cebula nie zrobiła się brązowa. Dodajemy passatę pomidorową, selera, marchewkę i garść posiekanego oregano. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Dodajemy odcedzoną i opłukaną fasolę, zalewamy wszystko ok. 200ml wody. Gotujemy na wolnym ogniu 30 minut, aż całość zmięknie. W międzyczasie gotujemy makaron, odcedzamy i dodajemy do zupy pod koniec gotowania. Konsystencja powinna być bardzo gęsta. Podajemy udekorowane gałązkami oregano. Buon appetito!

About Post Author

Unknown

Autorka bloga, Ewa, to z wykształcenia italianistka, z zawodu księgowa. Wolne chwile spędza z dala od liczb i tabelek. Kocha podróże, zarówno te bliższe jak i te egzotyczne, dzięki którym poznaje nowe smaki, które później skutecznie wprowadza w swojej kuchni. Jeśli aktualnie nie biega po świecie, biega maratony. W tym roku została szczęśliwą zdobywczynią Korony Maratonów Polskich.