Cucini con Puccini: Wiosenna zupa krewetkowa ze szparagami i tagliatelle z cukinii

Wiosenna zupa krewetkowa ze szparagami i tagliatelle z cukinii

0 Comments

Zupa wiosenna o ciekawym, intensywnym smaku, która łączy aromaty pochodzące zaróno z morza, jak i z ogródka. Dobry pomysł na wykorzystanie sezonowych szparagów. Wywar gotujemy na bazie krewetek. Będą nam do tego potrzebne krewetki w całości, ponieważ głębokość smaku rosołu tkwi w wykorzystaniu skorupek oraz głów krewetek. Lekkości daniu dodaje tagliatelle z cukinii zastępujące tradycyjny makaron.

Składniki (4 porcje):
-500g dużych krewetek w całości (ok. 10 sztuk), świeżych lub mrożonych
-pęczek zielonych szparagów
-1 papryczka chilli
-imbir, kawałek wielkości kciuka
-1 ząbek czosnku,
-1 łyżka oleju do smażenia, z orzeszków ziemnych lub innego
-2 łyżki sosu rybnego
-sok z 1 limonki
-pęczek koperku, posiekanego

Obieramy krewetki (w przypadku mrożonych najpierw rozmrażamy), skorupki oraz głowy wrzucamy do głębokiego garnka, zalewamy 1,5l wody i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny i gotujemy na niewielkim ogniu przez 30 minut.

Szparagi kroimy na kilka mniejszych kawałków, odrzucając zdrewniałą część (ok. 1/3 długości). Cukinię kroimy na wstążki przypominająca tagliatelle, używając do tego celu obieraczki do warzyw. Chilli kroimy wzdłuż na pół i usuwamy pestki. Siekamy czosnek. Imbir kroimy w cienkie paseczki.

Podgrzewamy olej w woku lub głębokiej patelni, wrzucamy czosnek i delikatnie podsmażamy, następnie dorzucamy chilli oraz imbir i podsmażamy jeszcze przez chwilę. Dodajemy krewetki i smażymy ok. 3 minuty, następnie dolewamy przecedzony wywar i zagotowujemy.

Zmniejszamy ogień, dodajemy sok z limonki, sos rybny i połowę koperku, wrzucamy szparagi. Gotujemy około 10 minut (wszystkie krewetki powinny się zwinąć a szparagi zmięknąć). Usuwamy chilli z zupy. Tagliatelle z cukinii wykładamy do miseczek i zalewamy zupą, oprószamy koperkiem. Smacznego!

About Post Author

Unknown

Autorka bloga, Ewa, to z wykształcenia italianistka, z zawodu księgowa. Wolne chwile spędza z dala od liczb i tabelek. Kocha podróże, zarówno te bliższe jak i te egzotyczne, dzięki którym poznaje nowe smaki, które później skutecznie wprowadza w swojej kuchni. Jeśli aktualnie nie biega po świecie, biega maratony. W tym roku została szczęśliwą zdobywczynią Korony Maratonów Polskich.